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文檔標(biāo)題：	朱橋甲魚(yú)羹
發(fā)布時(shí)間：	2015-11-06 11:03:00
文檔簡(jiǎn)介：	江蘇名菜，堪稱(chēng)淮揚(yáng)菜甲魚(yú)系列菜肴中的代表，與燉品菜、小炒菜并稱(chēng)為朱橋鎮(zhèn)三大系列地方特色私家肴饌。早在上世紀(jì)30年代初，就以醇、鮮、肥、美著稱(chēng)，距今已有八十多年的歷史。此菜的鮮美，關(guān)鍵在于原料朱橋甲魚(yú)。正宗的朱橋甲魚(yú)羹所用的甲魚(yú)應(yīng)當(dāng)是朱橋馬塘